高档淡水鱼养殖种类主要有太湖银鱼、黄河鲤鱼、丁桂鱼、钳鱼、武昌鱼、青竹鱼等品种。
1、太湖银鱼：由于它的肉质细腻且含有了丰厚的营养，因而又被称为鱼参。
2、黄河鲤鱼：是我国四大名鱼之一，其色泽鲜丽，体态饱满，肉质肥厚且营养丰厚。
3、丁桂鱼：其肉质细嫩且鲜美，营养价值也很高，被称为了皇家宠鱼。
4、钳鱼：既是一种大型温水性的淡水鱼类，也是世界出名的养殖种类，肉质厚且无刺，属于底栖鱼类。
一、高档淡水鱼养殖种类
1、太湖银鱼
（1）由于太湖银鱼的体型比拟圆，而且体色为透明色，与银色有点类似且没有骨头，因而才被称为银鱼。
（2）太湖银鱼主要有4个种类，即太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼以及雷氏银鱼，由于它的肉质细腻，洁白鲜嫩，而且含有了丰厚的营养，因而太湖银鱼又被称为了鱼参。
2、黄河鲤鱼
（1）黄河鲤鱼与淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼并称为我国四大名鱼，其色泽鲜丽、肉质细嫩鲜美、气息幽香且含有了丰厚的营养，是我国我珍贵的鱼类资源。
（2）黄河鲤鱼体侧的鳞片颜色为金黄色，背部的颜色比拟暗，腹部的颜色比拟淡，而且颜色也比拟白，不过它的体态通常比拟饱满，肉质也比拟肥厚。
3、丁桂鱼
（1）在欧洲，丁桂鱼有皇家宠鱼之称，其体色有绿、黄、蓝、白这4种表现色，肉质细嫩且鲜美，具有极高的营养价值，因而它也是欧洲各国主要的淡水养殖经济鱼之一。
（2）丁桂鱼属于淡水底栖鱼类，常栖息在水草多的静水中，也会栖息在泥底的缓流水体中，在冬季的时分，丁桂鱼栖息在深水区，耐寒力比拟强，是一种广温性鱼类。
4、钳鱼
（1）钳鱼的体型比拟长，体前部通常会比体后部要宽一些，它的体表润滑无鳞，具有丰厚的粘液，肉质厚且无刺，再加上具有极高的营养价值，因而深受消费者的喜欢。
（2）钳鱼属于一种底栖鱼类，平常主要栖息在湖泊、河流有砂砾、石块的底层里，具有昼伏夜出的摄食习气，其顺应性强，生长速度快，而且容易饲养和捕捞，是一种大型温水性的淡水鱼类，也是世界出名的养殖种类。
5、武昌鱼
（1）武昌鱼属于一种淡水鱼，主要活动在水体中的中下层，生活在湖泊、水库的静水区，平常主要吃水生维管束植物以及周丛生物，不过也会吃棱角类、桡足类、摇蚊幼虫。
（2）武昌鱼是我国重要的草食性经济鱼类，通常能够在池塘中产卵繁衍，而且成活率高、生长速度比拟快、含肉率高且容易饲养和捕搜，因而遭到了多数消费者的欢送。
6、青竹鱼
（1）青竹鱼属于名贵的经济鱼类之一，其体色为清绿色，喜欢活动在水质清爽且活动的深水体中，不爱在水面或浅水位中游动，经常栖息在水流湍急的江河或者山涧溪谷中。
（2）青竹鱼的食性比拟杂，喜欢吃浮萍、蔬菜、嫩叶以及人工喂养维诺众养菌配合饲料，使其抗病力强，养殖效益高且肉质肥美，鲜嫩爽滑的鱼种，用来制造生鱼片以及红烧鱼的上好原料。
二、淡水鱼中的什么鱼好养
1、好养的鱼类
在淡水鱼中，草鱼普通比拟好养，它不只是我国的四大家鱼之一，也是我国重要的淡水养殖鱼类，其产值和产量均排在世界淡水养殖鱼类中的前列。
2、养殖技术要点
（1）在养殖草鱼的时分，需求建造大小适宜的池塘，请求池底平整，没有低洼之处，同时确保池塘中有充足的水源，而且水质也要好，并在放养鱼苗前先停止清塘消毒，确保生长环境适合。
（2）需求选择表面无伤且生动强健的鱼苗，并选在天气睛朗且无风的时分停止投放，留意控制投放密度，保证草鱼有足够的生长空间能够生长。需留意，在投放鱼苗之前，需求先将鱼体停止消毒，随后再投放。
（3）投喂的饲料普通以颗粒饲料为主，请求饲料中的蛋白质含量在28-32%左右，并要辅投青绿饲料，通常每天需求投喂2次，投喂量以草鱼可以在2小时内吃完，吃到8成饱为宜。需留意，在连续投喂颗粒饲料一段时间之后，需求停喂颗粒饲料1周，而在距离期内需求投喂原粮饲料，同时还要及时捞出食物残渣，保证水体的洁净。
（4）要经常巡视鱼塘，察看草鱼的状况，在发现缺氧之后需求及时开启增氧机停止增氧，保证水中有足够的氧气含量，特别是在阴雨天更要留意补充氧气，平常还需求定期换水以及消毒，确保水质的洁净并留意防治鱼病，保证草鱼有一个合适的生长环境。
（5）池水水质的PH值以在7.5-8.5为宜，池水的透明度以在30cm左右为宜，而溶氧量能够坚持在20mg/L左右。
